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昕樂烘焙
嘉市潮選店
2125 更新日期:113-08-21

將可頌做到極致的精神,生根嘉義

為了陪伴家中長輩,S姊離開生活8年的澳洲,決定以多年在海外學藝的烘焙技術回嘉義開店,當時腦中閃過一個靈感,希望致敬莫爾本知名麵包店「Lune Croissanterie」,將可頌極致化的精神,在家鄉複製。

她曾拜師的某位澳洲麵包店chef說:可頌是很敏感的少女,剛出爐、放了一小時、半天甚至隔夜之後,口感完全不同......言猶在耳,台灣潮濕的天氣,把澳洲帶回的配方完全推翻,更別說飲食習慣完全不同的台灣民情。

還好澳洲的遼闊支撐著麵包師傅的意志,邊做邊調整,不變的底線就是嚴選食材。她說,既然是可頌專賣店,品質不能妥協,堅持使用法國石磨麵粉、法國AOP頂級奶油,如果當天出爐狀況不理想,會直接跟預定客人退單。說好的烘焙藝術,一絲不苟。

圖片來源:嘉義市政府觀光新聞處|攝影:瑪格

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