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初八麵食堂以家為出發點,將每位進門的客人,都當做家人般對待,也讓客人來到初八有回到家的味道,因此相當重視食材的新鮮與食物的美味,希望以親切的服務和美味的料理,讓每位顧客來到初八都能回味無窮。推薦的豚燒肉採用濃五花肉,即腹脅肉,其油花分佈均勻,也是最好吃的位置。耗時三小時滷製,等待滷汁全部入味,待涼再做炙燒的動作。作法耗時費工,搭配上御守泡菜和手工熬煮的洛神花茶,嘗起來滋味一絕。
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