有甜有鹹多達15種口味，還有會爆漿的泡芙
很多台灣人認為：鯛魚燒就是「鯛魚形狀的紅豆餅」，但在日本人心中，意義是不同的。封建時代，只有貴族才能吃真正的鯛魚，平民百姓只好把紅豆餅做成鯛魚狀，取其尊貴象徵。
老闆過去在餐廳工作時，曾負責烘烤客人餐後甜點「鯛魚燒」，觸發他決定賣鯛魚燒創業。但開店後才發現，並沒有那麼簡單......之後歷經開業初期低潮，慢慢改良配方，至今研發出甜鹹口味多達15種，可能連日本人也大開眼界。近年推出會爆漿的泡芙，銷量更有後來居上的態勢！
老闆談到進化的契機，首先是前餐廳主管來捧場，吃過後覺得不行，便無私提供餐廳鯛魚燒配方給他，慢慢根據這份配方調整，成就了今日的好口碑。另外就是自家女兒特別愛吃鯛魚燒，老闆更覺得責任重大，他說：「別人做的我不放心，於是決定自己做。」美味與健康，正是秣馬鯛魚燒的核心價值。
