山侘YAMAWABI やまわび
嘉義是一座以山為靈魂的城市，山腳下老屋串連光陰的故事，在歲月巨石的磨礪下，不減損其美，反而拋出了溫潤的光芒。
延平街375號，一棟超過60年歲月的老屋。有近20年廚齡的「山侘」主理人，在山的見證下，遵循「侘」之美學，遵循樸實優雅風格，就連餐點，也走簡單純粹的路線。
整家店只有三樣餐飲：茶品、甜品、冰品。甜點是現做的castella卡斯提拉，也可以稱為「日本長崎迷你蛋糕」，沒有使用搶戲的蛋糕模，卻以優質的配方與獨有日法手法，呈現表層酥香、內餡濕潤的口感，烘烤時的香味，非常迷人。
冰品是「無添加雪酪」，以原始水果、天然五辛香料，以特殊技術呈現低卡清爽口感。同樣是簡單樸實的呈現，入口之後，天然濃郁的水果香氣久久不散，後韻強勁。
茶品「一縷煙紅深培茶」很可能最顛覆眾人想像， 以花香、果香、龍眼木香譜出的煙燻茶香，別處喝不到，是專屬山侘的風味。
嘉義市西區延平街375號
11:00-18:00(內用採預約優先制)
聯絡方式請洽店家IG
每週一、二公休
https://www.instagram.com/yamawabi_/
