ちょうどいい時機が有ったため、上島珈琲は1979年に誕生した。上島珈琲では、貴方は台湾の飲料事業の進化の歴史を聞くことができます。焼きたてのコーヒー単品を味わい、時代の変化を楽しむことができます。これは嘉義の古典であり、進歩し続けている現れでもあります。
オーナーの呉一正は30年ほど前に珈琲の焙煎事業に踏み入れ時を思い出しながら言いました、当時本当にこのコーヒー芸術を理解している人は少なく、自分はこれを愛し、そして見る目が有って、且つ妥協しないでかたく守ったこと、その途中バブル紅茶の流行期を経て、しかし、当時から累積したコーヒー、飲料原料の実力がこのチャンスを新たな転機にした、今日はコーヒー飲料、飲食もデパートまでの流通を成し得た。
ここまでの話、私は多くの嘉義人の物語はここで起きたと信じ、一杯のコーヒーを通して、多くの嘉義人の美しい思い出に伴いました。
30年ほどの修行の経験と鍛錬を経て、嘉義のコーヒー焙煎達人といえるでしょう、拘りとして棚の上の珈琲豆は絶対七日以内の新鮮焙煎です、選んだ原料、コーヒーを淹れる器具、全て自ら厳しく検査を行います、ここで売っているのはコーヒーだけではない、コーヒーを分かち合い、コーヒーを嗜むための空間、高くそして広い更に明るい売り場は、ここへ来たことある人々は喜びを語り、すすり飲むうちに本当の気持ちが現れます。
近年、地元のコーヒー文化風潮を導いて、様々なカリキュラムを提供、嘉義産地理想が同じで同じ道を歩む小さな農家が自家製焙煎技術、ブランディング、マーケティング経営に投入する際の手助けになるようにと願っています、供に全ての嘉義の珈琲文化産業を広めよう、不定期にコーヒー美学交流会、茶道が一つの芸術と同じように、様々な精美なコーヒー器具の淹れの過程は、其々のコーヒー職人の生活芸術、視覚、臭覚、味覚の練り合わせ、そして文学に薀奥されたものを楽しむ、喉越し滑らか、口の中で味わったのは、爽やかで優しい温かさの感触です。それはまた、多少とも嘉義人の生活の記憶です。
