「記憶中，父親每餐飯都會喝個小酒。」房婧如說，臺灣喝酒的習慣大多先吃點東西墊底，爸爸是北方人，熱河老家的習俗則是邊喝酒、邊吃菜，酒喝足了才吃飯，所以家裡餐桌上除了要準備下酒菜，還要有下飯的菜。

　　提起童年生活，房婧如說，平常在家吃飯，老爸自己小酌，花生米、豆干等簡單的下酒菜就可打發，碰到家中宴客，可就馬虎不得了，縱使薪水微薄，愛面子的爸爸，總要擺出餐館的氣勢-- 冷盤、熱炒、大菜小點缺一不可，上菜的順序，也要講究，一定是先準備好幾道冷盤做下酒菜-- 炸丸子、鹹菜絲及涼拌千張都是家中請客必備的下酒菜，客人們喝酒助興後，再陸續端上熱炒、熱湯，一定要滿桌是菜，大夥齒頰留香、賓主盡歡。

　　炸丸子的主角是豬肉末，有些人家完全用瘦肉做丸子，做出的丸子太乾澀不夠滑嫩，房潔宇做炸丸子，一定會加適量肥豬肉，手工剁好肉末，再打入鷄蛋、放進豆腐，讓內餡鬆軟，最後再放麵粉一起攪拌，增加丸子的黏稠度，肉丸入鍋才不會散。房婧如說，爸爸做丸子，不會一次炸透，先炸到八分，等到要吃時再回鍋，這種方法炸出的丸子外酥裏嫩，Q 嫩爽口，記憶中，每當父親以炸丸子配上小酒，與三五好友把酒言歡，就可以快樂好些天。

　　房婧如說，鹹菜絲食材便宜，做這道菜的功夫在刀工。老爸做菜很講究，刀工俐落，他切出的鹹菜絲又薄又細又均勻，沒有真功夫的人，只要切鹹菜絲，馬上就洩底。

　　炒鹹菜絲先煉花椒油，再將鹹菜絲與紅蘿蔔絲拌炒，炒好後盛盤，另起油鍋炒豬肉絲，最後，將豬肉絲放進已炒好的鹹菜絲與紅蘿蔔絲中，灑上葱花，淋上香油，橙紅的蘿蔔絲、金黃的豬肉絲、暗褐色的鹹菜絲，色香味俱全，下酒配飯兩相宜。

　　房老爹經常對女兒說，做菜是種藝術，一定要用心料理，才能做出好菜餚。無論大廚、二廚、下手，首先要具備基本的刀工，再配上巧思、創意，這樣調理出來的菜才能既好看，又好吃。房婧如說，爸爸刀工一流，做的菜、切的滷菜就是不一樣，擺盤起來有大飯店料理的Fu。

　　房婧如說，父親廚藝了得，她從小就不太有機會下廚，近年來，父親年事日高，已難得下廚，她接手做菜，每次切鹹菜絲，搞得腰酸背痛、頸硬手痠，苦不堪言，但端到他老人家面前，永遠只得到「還可以」的評價。

　　炸丸子、鹹菜絲只是平民百姓的家常菜，但没有下功夫，永遠無法得其「精妙」。