民國四、五十年代、由於軍人薪水微薄，眷村人買東西一定要精打細算，麵粉零買價格較貴，因此多數人買麵粉都是整包買。不同於大陸北方的溫帶大陸型氣候，臺灣是亞熱帶海島型氣候，多雨潮濕，麵粉放久了，容易長蟲，長蟲的麵粉有霉味，無法做麵點，眷村媽媽捨不得丟掉長蟲的麵粉，就有人想出洗麵筋的點子。

　　洗麵筋的點子，最初嘗試的眷村媽媽，以想當然爾的方法，直接用水洗麵粉，結果麵粉洗光了，也瞧不見一丁點麵筋。雖然失敗了，但仍然有不死心的人，只要麵粉長蟲，就有人試著洗麵筋，但始終沒成功。後來，不知道哪位眷村媽媽從別處學到洗麵筋的竅門，眷村人素來毫不藏私，將竅門傾曩相授，「一傳十、十傳百」，幾乎家家戶戶都學到這門手藝，從此我們眷村的飯桌上就經常出現 DIY 的麵筋料理。

　　洗麵筋的竅門，其實沒啥特別，將麵粉調水攪拌成有彈性的麵糰，把麵糰放在鍋（盆） 內，蓋上蓋子，放置一段時間（約 2 小時），當麵糰醒出不規則網狀結構後，用水慢慢搓洗。洗麵筋最好用流動的水洗，眷村人為了省水省錢，都將麵糰泡在盆水裡搓洗，洗過麵筋的水可以去除油汙，用來洗帶油的碗盤，再方便不過了。

　　等到麵糰看起來像咬過的口香糖，就成了所謂的濕筋。把濕筋泡在水中，準備下鍋油炸前，用手揪成小圓球狀（直徑約1cm），等油熱後，以中火油炸，圓球膨脹並呈淺金黃色時，麵筋球就大功告成。

　　內人從家母身上學到洗麵筋的方法後，做出樂趣，她四處學習廚藝，又學到將洗麵筋剩下的水，用來做澄粉、涼皮、煎餅的偏方，標準的「青出於藍更勝於藍」。麵筋球最簡單的做法是做「糖醋麵筋」，將麵筋球直接放進微熱的炒菜鍋中，加適量的醬油、糖、醋和水，以小火燒到麵筋球癟掉，變成軟Q、軟Q，一道下飯菜就完成了，吃稀飯配糖醋麵筋更對味。

　　過去，麵筋球除了糖醋麵筋，偶而會加上花生，做花生麵筋。現在，大夥經濟改善，麵筋球做菜的花樣變多了—麵筋燒金針菇、麵筋燒肉片、香菇麵筋、絲瓜炒麵筋、木耳麵筋燒南瓜、香菇麵筋燒白菜…簡直可以做一桌麵筋大餐了。