走遍世界各地，「有錢賺的地方，就有生意人」這句話是絕對錯不了的。眷村賺不到錢，賣零食的小販自然敬而遠之，記憶中，只有販賣「芋仔冰」的小販，在夏季來臨時，每隔一段時間會到國小旁叫賣，每當「叭不」聲響起，看著隔村有零用錢的小朋友享受「芋仔冰」，總是讓不少眷村孩子口水掉滿地。

　　第一次聽到小販叫賣「綠豆粉粿」，是到嘉義讀初中時，當時不知那是啥玩意，只覺得綠豆粉粿晶瑩剔透，應該滿好吃的，但是口袋空空，根本拿不出勇氣問小販價錢，遑論大快朵頤了。 綠豆粉粿的口饞，日後被家母的巧手滿足了，她老人家偶然想起小時候家鄉的綠豆涼皮，便動手嘗試，靠著摸索無師自通，竟然成功做出綠豆粉粿、綠豆涼粉，讓咱家小孩大飽口福。

　　早期，沒有果汁機，我們村子只有梁媽媽家有個石磨，由於村中有近兩百戶人家，有人要磨豆漿；有人磨年糕粉、元宵粉…，逢年過節當然要大排長龍，甚至平常日子，也得排隊才能輪到使用石磨，哪像如今，幾乎家家有果汁機，電源一開，萬事OK。

　　做綠豆涼粉首先要將綠豆以清水洗淨，浸泡一天一夜，然後，就是磨綠豆了。我家磨綠豆都是媽媽提著泡綠豆的水桶，帶孩子一起到梁媽媽家磨，媽媽負責吃力的「推石磨」，幾個孩子則負責以湯匙舀綠豆、水放進石磨圓孔，小孩子愛玩，往往邊玩邊做，有時來不及舀綠豆或舀水進圓孔，媽媽白費力氣推磨，我們少不得就要挨頓罵。

　　磨好的綠豆漿，先用紗布過濾殘渣( 綠豆渣可用來做綠豆煎餅)，濾過的水放進鍋內沉澱，當水清澈時，把上層的水倒掉，再換清水，重覆幾次後，等沉澱的綠豆粉轉成白色，就可用來做綠豆涼粉、綠豆粉粿。 將綠豆粉與水以1:6 的比例攪拌均勻，放入鍋內，用小火慢慢加熱，一面用筷子攪拌，開始時可以慢一點，當冒泡時，攪拌速度得快些，等綠豆漿從水狀到黏稠，再到透明，倒進大平底盤，冷卻後就是綠豆涼粉。

　　在教師薪水不多的困難時期，內人也是自己磨綠豆做綠豆涼粉、綠豆粉粿，民國七十年代晚期，教師薪水逐年調漲，生活改善再加上市面上可買到綠豆粉，我家就鮮少DIY 綠豆粉了。 眷村常吃的是將綠豆涼粉加醬油、醋、麻油、蒜末、辣椒( 依個人口味) 直接涼拌；也有人喜歡與小黃瓜一起涼拌；奢侈一點的就是加雞肉絲涼拌。 炎炎夏日，涼拌綠豆涼粉是許多眷村人的最愛，它裝滿了四、五年級眷村人的深情回憶。