記憶中，父親隨軍來臺後，最初分派到雲林縣斗南鎮擔任補給官，其後，隨著官階及職務的昇遷，駐防過不少地方，最讓我們印象深刻的是，八二三砲戰時，父親躬逢其盛，派任金門米廠做廠長。那段日子，每當郵差送來掛號信，媽媽都十分緊張，當年，大哥不過十歲，大姐八歲，我才五歲，根本不懂母親為啥緊張。只依稀記得，好長一段時間，父親都沒回家，媽媽則是經常口中唸唸有詞。直到長大後，我才知道媽媽是祈求老天保佑爸爸平安。

　　民國四、五十年代，保國衛民的軍人，假期很少，即使放假，也因旅費昂貴，鮮少回家，眷村的媽媽們，母兼父職，個個都是千手千眼的「能婆」。父親長年在外，媽媽打理我們的生活，我們兄弟姊妹自然習慣「媽媽的味道」。

　　爸爸在軍中時，難得回家，偶而回家也是來去匆匆，媽當然不會讓他下廚。等到爸爸退伍後，雖然成天待在家，但由於媽媽有一堆拿手菜，爸爸下廚的機會還是不多，頂多是做個「廣東餅」。

　　儘管平日不上陣，每年農曆春節，爸爸一定得做廣東年節的應景菜-- 釀豆腐，每當過年前，爸爸就會先預訂一整板的豆腐，準備大顯身手，除夕是爸爸釀豆腐的日子。

　　釀豆腐前要先處理內餡，肉末一定依照我家規矩—手工剁肉，五花肉切丁，添加蔥、薑，雙刀齊飛節拍均勻，剁出的肉末才有韻味，剁肉需要力道，是我與大哥的工作；大姐負責打蛋、加地瓜粉攪粉拌勻，然後再將泡好的蝦米切碎放進去，一起攪拌到肉產生黏性，就算做好內餡了。

　　釀豆腐首先要將豆腐對切成正方，再將正方對角斜切成兩塊，挖掉豆腐中心部份，為了不讓肉脫落，要先在挖空部分塗上濃濃的地瓜粉漿，再將肉餡塞進剛剛挖好的豆腐裡，洞裡塞實塞滿後，將表面稍稍弄平整即可。

　　釀豆腐看似簡單，其實是一件費工的事，小時候，爸爸都自己做，後來，孩子陸續長大，大家分工合作，準備工作由三個大一點的孩子做，挖豆腐的事，由大妹小芸、大弟寅生、二妹滿芸三人擔綱，年年一整板豆腐訓練，「熟能生巧」，三個小鬼頭用筷子挖豆腐的功力頂呱呱，不但豆腐不會破，釀出來的豆腐餡兒最多、最實，而且不
會掉出來。

　　等所有的釀豆腐做好後，一邊的油鍋也準備好了，接下來就是把豆腐一個個放進油鍋煎。放豆腐時一定要將有肉的那面朝下放進油鍋，煎到金黃時再翻面，這樣子肉餡才不會掉出來。

　　做好的釀豆腐是過年的爸爸菜，通常拿來燒大白菜或放進火鍋吃，爸爸在世時，每年春節，我們和爸爸一起懷念他的家鄉味。